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苹果手机设置电话短信拦截功能的步骤如下。
1、打开手机上的“设置”。
2、打开手机上的“勿扰模式”。
3、启用“勿扰模式”后，选择“允许以下来电”。
4、可以选择手机通讯录中的联系人，或者选择所有联系人，如果选择后者，则所有未存储在通讯录中的号码都会被屏蔽掉，还可以选择重复来电选项，允许相同的来电者在三分钟内的第二个电话不会被设为静音。
5、在“勿扰模式”下，还可以设置重复联系人的来电或信息不被屏蔽，打开“重复联系人”选项后，可以允许特定的联系人突破勿扰模式的限制，还可以选择允许特定的短信或邮件发送到手机中，这些设置都可以通过自定义来实现。
6、对于短信拦截功能，可以在手机应用商店下载第三方软件来实现更强大的拦截功能，例如可以下载并安装相关的安全软件或拦截软件，然后在软件的设置中选择拦截来电或短信的选项，这些软件可以根据个人需求进行定制，并提供了更多的拦截选项和设置。
通过以上步骤，可以实现在苹果手机上设置电话短信拦截功能，不同版本的iOS系统操作可能会有所不同，建议根据自己的手机系统版本进行操作。